Por Tony McDougal. Publicado: 17-06
Los investigadores que utilizan la secuenciación del genoma han adquirido una mejor comprensión del impacto de la avicultura intensiva en la salud pública mundial.
Los científicos han utilizado la vigilancia del genoma de Salmonella en pollos brasileños para ver cómo el desarrollo de la crianza de pollos en Brasil ha cambiado el perfil de las bacterias que circulan dentro de la industria.
La salud de las personas, los animales y el medio ambiente
El estudio conjunto anglo-brasileño mostró que, si bien esto actualmente no representa un riesgo inmediato para la salud de los países importadores, como el Reino Unido, las bacterias eran resistentes a los medicamentos antimicrobianos. Esto destaca la importancia de adoptar un enfoque de ‘Una salud’ que vea las conexiones entre la salud de las personas, los animales y el medio ambiente, particularmente al evaluar las cadenas mundiales de suministro de alimentos.
Brasil produce actualmente casi 14 millones de toneladas de carne de pollo cada año y es el mayor exportador mundial. Estudios anteriores han demostrado la presencia de Salmonella entérica en la carne importada al Reino Unido y la UE. Estas bacterias son una de las causas más comunes de enfermedades diarreicas y también pueden portar genes que las hacen resistentes a los antibióticos que se usan para tratar infecciones humanas.
Una investigación sobre Salmonella en aves de corral brasileñas
Para investigar la Salmonella en las aves de corral brasileñas y los riesgos potenciales para la seguridad alimentaria, investigadores del Instituto Quadram de la Universidad de East Anglia, y la Universidad de San Paulo llevaron a cabo un estudio genómico de muestras de Salmonella obtenidas de pollos en Brasil como parte del monitoreo de rutina para la bacteria en un lapso de 7 años. Los compararon con genomas de Salmonella de productos avícolas exportados de Brasil al Reino Unido y otros países europeos, así como con genomas de seres humanos y aves de corral domésticas en el Reino Unido, todo puesto en contexto con cientos de genomas de Salmonella de todo el mundo.
Encontró docenas de diferentes tipos de Salmonella, con 2 tipos particulares, Heidelberg y Minnesota, los más dominantes. Salmonella enteritidis, una causa predominante de intoxicación alimentaria, representó solo el 2 % de las muestras en comparación con el 91 % de las 2 cepas dominantes.
Los tipos de Salmonella que estaban detrás de las infecciones
En colaboración con la Agencia de Seguridad Sanitaria del Reino Unido, el equipo analizó los tipos de Salmonella que estaban detrás de las infecciones a partir de muestras que datan de hace 15 años. Alrededor de 1 de cada 200 se atribuyeron a Heidelberg o Minnesota y algunos de estos podrían atribuirse a viajes al extranjero. Es importante destacar que, al comparar los genomas brasileños de Heidelberg y Minnesota con otros recolectados y depositados en todo el mundo, quedó claro que los tipos brasileños de Salmonella formaban un subgrupo distinto separado de los casos humanos. Además, la colaboración con la Agencia de Salud Animal y Vegetal (APHA) mostró que no se encontró Salmonella asociada a Brasil en pollos del Reino Unido.
La profesora Alison Mather, codirectora del Instituto Quadram, dijo: “Nuestros hallazgos muestran que la Salmonella de los productos avícolas brasileños importados no ha causado una carga de enfermedad importante para los consumidores del Reino Unido”.
Se cree que los nuevos tipos de Salmonella en el pollo brasileño derivan de un ancestro común que surgió alrededor de 2006 y podría haber estado relacionado con la introducción de una vacuna contra la enteritis por Salmonella 3 años antes.
“el monitoreo constante…es extremadamente importante”
La profesora Andrea Mickie Moreno, de la Universidad de Sao Paulo y codirectora, agregó: “Los resultados muestran que el monitoreo constante de patógenos clave como la Salmonella que involucra a poblaciones animales y humanas es extremadamente importante para comprender el efecto de los programas de prevención y control implementados. en una población específica”.
Se han visto cambios similares en los tipos predominantes de Salmonella antes de las intervenciones humanas posteriores, como el desarrollo de vacunas, que despejan un nicho que otros pueden explotar. Los investigadores encontraron que tanto Salmonella Heidelberg como Minnesota portaban una combinación de genes específicos que conferían resistencia a diferentes clases de antimicrobianos: sulfonamidas, tetraciclinas y lactamicos. Esto probablemente les dio a estos tipos de Salmonella una ventaja competitiva en el entorno de producción avícola en Brasil, donde el uso de antibióticos es alto.
Más información en: https://www.poultryworld.net/health-nutrition/health/genomic-surveillance-put-salmonella-in-brazilian-poultry-in-the-spotlight/