Las enfermedades zoonóticas son un importante problema de salud pública y un riesgo ocupacional para los trabajadores agrícolas que están en contacto regular con el ganado lechero. Además, el aumento de las infecciones zoonóticas disminuye la productividad de la fuerza de trabajo en las explotaciones. Por lo tanto, es esencial desde una perspectiva sanitaria y económica pública reducir la aparición y transmisión de enfermedades zoonóticas mediante el uso de medidas eficaces de bioseguridad.
Según la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas, la bioseguridad es la suma de medidas de gestión y físicas destinadas a reducir el riesgo de introducción, desarrollo y propagación de enfermedades a la población animal y dentro de ella, a la población animal o a un establecimiento, zona, compartimento, medios de transporte o cualquier otra instalación, local o ubicación.
La bioseguridad en los sistemas de producción de leche representa la base de las medidas de control de enfermedades endémicas y exóticas y se divide en 5 áreas:
- La bioexclusión incluye medidas que impiden la introducción de un patógeno en una explotación
- La biocompartimentalización incluye medidas que impiden la propagación de un patógeno dentro de la explotación
- La biocontención incluye medidas que impiden la propagación del patógeno a otras fincas o locales
- La bioprevención incluye medidas que impiden la propagación de patógenos zoonóticos a los humanos
- La biopreservación incluye medidas que impiden la contaminación ambiental.
Medidas de bioseguridad lácteas
Empleados y visitantes
Los empleados y visitantes pueden contribuir a la propagación de agentes infecciosos zoonóticos en una granja lechera. Las intervenciones eficaces para reducir el conteo bacteriano y detener la propagación de patógenos en las granjas lecheras están proporcionando instalaciones de lavandería en la granja, utilizando monos limpios durante las visitas agrícolas, ofreciendo botines limpios desechables para los visitantes, limpiando botas con desinfectante al final de la visita, y lavándose las manos antes y después de trabajar con animales enfermos o jóvenes. Además, usar guantes de látex mientras ordeñar disminuye la transmisión de patógenos contagiosos de mastitis.
Los estudios han demostrado que los trabajadores agrícolas que siempre usan guantes mientras asisten con el nacimiento o presunto aborto tienen menos probabilidades de tener quemaduras de Coxiella, el agente causal de la fiebre Q, en comparación con aquellos que son parciales o no cumplen con el uso de guantes.
Además, los trabajadores agrícolas que siempre cambian de ropa después de ayudar con el nacimiento, y los visitantes profesionales de la granja que usan botas y ropa tienen menores probabilidades de infección por Coxiella burnetii. El uso de la máscara respiratoria y la protección ocular modifica significativamente el impacto de tocar la cara con material potencialmente infeccioso como la sangre.
Se recomienda establecer una formación regular sobre los principios de higiene y seguridad de las enfermedades para el personal de las explotaciones agrícolas. El acceso al visitante debe ser limitado, y las puertas del granero deben estar cerradas con una señal de advertencia para mantener fuera al personal no autorizado.
Bioseguridad de los equipos
Todos los equipos utilizados en la granja deben limpiarse y desinfectarse regularmente para evitar la transmisión de patógenos entre puestos y granjas. Los equipos de alimentación y las herramientas deben almacenarse en contenedores de almacenamiento para protegerlos de enfermedades, plagas o mosquias. Además, el equipo utilizado para la eliminación de estiércois no debe utilizarse para el transporte o la entrega de piensos.
Bioseguridad de los vehículos
Los vehículos que se utilizan para recoger leche; para transportar terneros y cadáveres; o para entregar piensos, productos farmacéuticos y semen pueden transferir agentes patógenos robustos de granja en granja. Por lo tanto, tanto el exterior como el interior de los vehículos deben limpiarse y desinfectarse antes y después de su uso para evitar la introducción de agentes infecciosos. Una zona designada a la entrada de la granja y lejos de los graneros de animales debe ser proporcionada para los vehículos de los visitantes.
Edificios bioseguridad
Los edificios deben tener un destino bien establecido que se correlacione con las categorías de animales presentes en la granja; esto es importante para evitar la propagación de patógenos a vacas y terneros recién nacidos. Instalación de vallas alrededor de los edificios asegura granjas lecheras contra animales domésticos y salvajes.
Otras medidas importantes de bioseguridad son tener baños de desinfectantes a la entrada de la vivienda de vacas lecheras y tener una instalación de cuarentena en el lugar más lejano posible en la granja lechera para observar el estado de salud de las vacas recién compradas antes de unirse al resto de la manada.
Bioseguridad animal
La introducción de nuevos ganados se considera un riesgo de bioseguridad para las explotaciones lecheras. Así, los nuevos animales deben ser comprados a rebaños con estado de salud conocido y protocolos de vacunación conocidos, y deben estar alojados en un centro de cuarentena con personal capacitado durante un mes o más para prevenir la transmisión de enfermedades infecciosas.
Durante el período de cuarentena, se someterán a pruebas de nuevos animales para detectar diversas enfermedades como tuberculosis bovina, enfermedad de Johnes, brucelosis, leptospirosis, salmonelosis, bandiloobacteriosis, leucosis, diarrea viral bovina bovina, rinoconosis infecciosa, trichomoniasis, neosporosis, sombriz, gripe hepática, cepillo hepático, dermatitis digital y patógenos de mastitis contagioso.
La vacunación es otra importante herramienta de bioseguridad para proteger a las vacas lecheras de agentes infecciosos comunes como el virus de la diarrea viral bovina, el virus de la rinotraqueítis bovina infecciosa, el virus de la parainfluenza-3, el virus sincitial respiratorio bovino, la leptospirosis y las infecciones clostridial. Sin embargo, los programas de vacunación de las granjas lecheras se ven afectados por la edad y la categoría de producción, antecedentes de enfermedades, vivienda, tipo de vacuna y costos.
Además, para reducir el riesgo de transmisión de patógenos en animales de granja, los animales muertos deben eliminarse en el menor tiempo en función de la normativa nacional y las posibilidades de las explotaciones. Además, la recogida de la mortalidad mediante la transformación de los camiones debe ubicarse lejos de la establo, la papelera de almacenamiento de piensos y el silo.
Alimentación y bioseguridad del agua
El lote de agua y piensos o lote necesita ser probado regularmente para detectar bacterias, toxinas, moldes y micotoxinas. Las áreas de almacenamiento de alimentos deben ser inaccesibles para evitar la contaminación de los piensos a través del material fecal y la orina de roedores, aves, perros, gatos y otras especies silvestres. Limpieza frecuente de la zona de almacenamiento; eliminación y eliminación de los piensos restantes en un plazo de 24 horas; rotación del inventario de piensos; y control periódico de silos, papeleras y literas reducen el riesgo de contaminación por piensos.
Las medidas esenciales para reducir el riesgo de contaminación del agua están restringiendo el acceso de las aves y la vida silvestre a las fuentes de agua de las granjas, la filtración y esterilización química del agua, las pruebas periódicas de la calidad y la potabilidad del agua, y la limpieza de los aguaceros una vez a la semana.
Bioseguridad de estiérs
El estiérco producido en los sistemas de producción de lácteos es un material de riesgo biológico con una enorme carga bacteriana que debe almacenarse en un área inaccesible para las vacas lecheras. Evitar el uso de equipos de estiérco para manejar la alimentación, la eliminación frecuente del estiérco para evitar la finalización del ciclo de vida de plagas, la limpieza y desinfección de los esparceres y el equipo de manipulación de lodos, y la escorrsión de estiérco o el traslado de adultos a terneros son necesarios para reducir el riesgo de propagación de la infección por estiérco a vacas lecheras.
Conclusión
El desarrollo y la implementación del programa de bioseguridad en las explotaciones agrícolas mejoran la salud, el bienestar y la productividad del ganado lechero. Las medidas de bioseguridad deben ser flexibles y adecuadas para el tipo de sistema de producción, las circunstancias locales y los avances técnicos. Se requiere más investigación para identificar puntos de control críticos eficaces para prevenir la introducción y propagación de agentes infecciosos.