El crecimiento de la población humana y el aumento simultáneo de la demanda de productos porcinos han llevado al desarrollo de la cría intensiva de cerdos a gran escala, aumentando así el riesgo de enfermedades zoonóticas. En este artículo se analizarán las enfermedades zoonóticas nuevas y emergentes.
Las enfermedades zoonóticas se han vuelto más comunes debido a diversos factores, como la urbanización, la deforestación, el turismo, los zoológicos, el cambio climático y la explotación de la vida silvestre. Como la producción porcina es una de las ramas más importantes de la producción ganadera mundial, las zoonosis de origen porcino parecen tener especial importancia.
Transmisión de enfermedades zoonóticas
Diversas zoonosis de origen viral, bacteriano y parasitario pueden transmitirse de los cerdos a los humanos y afectar la salud pública. La transmisión de enfermedades se produce de múltiples formas, incluido el contacto directo con un animal infectado y/o el consumo de carne de cerdo infectada, lo que da lugar a infecciones con manifestaciones clínicas graves.
Virus de la influenza porcina
El virus de la influenza A, un virus de ARN monocatenario, pertenece a la familia Orthomyxoviridae . El virus de la influenza A se caracteriza por una rápida evolución debido a cambios antigénicos causados por la acumulación gradual de mutaciones en las proteínas de superficie y por una recombinación antigénica causada por la mezcla y recombinación de segmentos de genes virales entre diferentes virus. Los cerdos se consideran un “recipiente mezclador” para el virus, ya que son susceptibles a la infección con virus de influenza A porcina, aviar y humana. Por lo tanto, cuando los cerdos se infectan con al menos 2 virus diferentes, los segmentos virales pueden intercambiarse, recombinarse y desarrollar nuevas características antigénicas y biológicas, lo que aumenta el riesgo de desarrollar nuevos reordenamientos con potencial pandémico. Las últimas 3 pandemias de influenza A en 1957, 1968 y 2009 fueron causadas por reordenamientos de virus de origen humano y animal. El virus de la influenza A se transmite fácilmente entre humanos y cerdos debido a un patrón de distribución similar de los receptores del virus entre estas 2 especies. Los estudios han demostrado que los cerdos criados en Europa constituyen un reservorio de muchas variantes del virus de la gripe A que tienen potencial zoonótico y, presumiblemente, prepandémico. Los virus porcinos H1N1 y H3N2 muestran una mayor afinidad por los receptores de tipo humano y se replican de manera eficiente tanto en células porcinas como humanas, por lo que pueden tener potencial zoonótico.
Virus de la hepatitis E
La infección por hepatitis E es una enfermedad zoonótica emergente causada por Paslahepevirus balayani , un virus ARN monocatenario pequeño y sin envoltura de la familia Hepeviridae . Los humanos son susceptibles a la infección por los genotipos 1 a 4 del virus y son el principal reservorio de los genotipos 1 y 2, que no son zoonóticos. Por el contrario, los cerdos son el principal reservorio de los genotipos 3 y 4, que son zoonóticos con mayor frecuencia y resultan del contacto cercano con animales infectados o de la ingestión de alimentos contaminados. Por lo tanto, los trabajadores porcinos tienen una seroprevalencia del virus de la hepatitis E más alta que la población general. Originalmente, el virus de la hepatitis E no estaba vinculado a los animales, hasta que en 1997 se aisló la primera cepa del virus de la hepatitis E porcina con una secuencia genómica similar al virus de la hepatitis E humana, lo que sugiere que el virus de la hepatitis E porcina puede presentar potencial zoonótico. Los productos de cerdo crudos o poco cocidos contaminados son una de las principales fuentes de infecciones por los genotipos 3 y 4.
Virus Nipah
El virus Nipah, un virus ARN, pertenece al orden Mononegavirales junto con otros virus peligrosos como Hendra, Ébola o Marburg. El Nipah es una enfermedad zoonótica emergente con alta mortalidad y alto riesgo para la salud pública en todo el mundo. El virus Nipah tiene potencial pandémico debido a la susceptibilidad humana, la capacidad de numerosas cepas de virus para la transmisión de hombre a hombre y altas tasas de mutación. La aparición de Nipah en cerdos fue simultánea con pronunciados síntomas respiratorios y nerviosos en humanos que tuvieron contacto con cerdos infectados. El aislamiento del mismo virus tanto de humanos como de cerdos confirmó que este patógeno era responsable de la infección en humanos y cerdos. La transmisión de Nipah de cerdos a humanos ocurre a través de la vía respiratoria o el contacto directo con animales y sus fluidos o secreciones.
Especies de triquinella
Las especies de Trichinella son parásitos zoonóticos con un ciclo de vida simple que se desarrolla en un único huésped, sin fases de vida libre. Las especies de Trichinella causan triquinelosis, una enfermedad grave y a veces mortal, en los seres humanos. Los cerdos domésticos y salvajes representan el reservorio más importante de este nematodo y el consumo de carne de cerdo y productos derivados crudos o poco cocinados es la principal causa de transmisión a los seres humanos. Por lo tanto, los datos relativos a esta infección en los cerdos son fundamentales. La infección por Trichinella en los cerdos está documentada en numerosos países de todos los continentes, excepto en la Antártida. La transmisión en los cerdos se produce a través de la mordedura de la cola de los cerdos infectados.
Yersinia enterocolitica
Yersinia enterocolitica es una bacteria gramnegativa, relativamente anaeróbica, que provoca la yersiniosis, una infección gastrointestinal, en varios países de la mayoría de los continentes. Los cerdos son el principal reservorio de esta bacteria; sin embargo, a menudo son asintomáticos y no desarrollan ningún signo clínico de infección. La carne de cerdo poco cocida y la contaminación cruzada de otros alimentos o productos relacionados con los alimentos durante la manipulación de carne de cerdo cruda son las principales causas de infección humana. Yersinia enterocolitica se propaga entre los cerdos a través de la vía fecal-oral.
Erysipelothrix rhusiopathiae
Erysipelothrix rhusiopathiae es un patógeno grampositivo, anaeróbico facultativo y no formador de esporas que afecta a varias especies de animales vertebrados e invertebrados. Esta bacteria está presente en el agua, el suelo y los productos alimenticios. Las infecciones en humanos se producen tras la exposición a animales infectados o sus productos debido a lesiones en la piel. Por lo tanto, los veterinarios, los trabajadores de mataderos, los carniceros, los pescadores, los manipuladores de pescado y las amas de casa corren el mayor riesgo de infección. Erysipelothrix rhusiopathiae se conocía inicialmente como un patógeno humano y más tarde se identificó como un patógeno porcino. Erysipelothrix rhusiopathiae es muy prevalente y provoca importantes pérdidas económicas. Debido a las condiciones ambientales y las restricciones en el uso de antibióticos, esta enfermedad está resurgiendo en los cerdos. Erysipelothrix rhusiopathiae se transmite en los cerdos a través de las heces, la orina, la saliva y las secreciones nasales.
Investigaciones adicionales
Debido al aumento de la demanda de productos porcinos en todo el mundo, las enfermedades zoonóticas de origen porcino están adquiriendo especial importancia. Los cerdos pueden actuar como huéspedes intermediarios y amplificadores de enfermedades con potencial pandémico, como la influenza porcina, la hepatitis E, la enfermedad de Nipah, la triquinelosis, la yersiniosis y la erisipela. Por lo tanto, se necesitan más investigaciones para encontrar los enfoques adecuados de Una Salud para reducir el riesgo de pandemia que plantean estos patógenos.